关于局部变量初值和释放空间的问题

本人初学51，还望各位前辈指教。最近在学KST-51的课程，简易加减计算器程序上遇到点问题。
程序功能描述：数字键进行输入，上键为加号，下键为减号，回车为等号。
问题描述：
程序下载后，完成如下操作：
1.        输入100，按上键，输入1，按回车键，数码管的显示值为101；
2.        继续输入1，按回车键，显示值为102；完成连加操作
3.        按下键，继续输入1，按回车键，显示值为101；
4.        继续输入1，按回车键，显示值为100；完成连减操作
5.        重新复位，输入1，显示值为967285。
6.        result为无符号类型，初值为0，减1发生溢出，967285为其溢出值减1的结果。

我的疑问：
1.        flag_add标志位用于标识加减按键，未进行初始化，经操作5、操作6验证，flag_add的初值为0。未经初始化的变量为随机数，还是均为0?
2.        flag_add为局部变量，未加static修饰。在进入函数KeyAction时，分配内存空间，并赋值使用。退出函数时，应该释放其占用的内存空间，其值不应该保留。
为什么操作1按上键之后，操作2输入的数也在进行加法运算，知道操作3，按下键才进行加减运算的切换？其初值为0的话，操作2应是减法运算。

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